酒店工作

　　晚會主題：上善若水同舟共濟
　　民族風情濃郁的文藝表演，夜空中絢麗綻放的焰火……10日晚，APEC北京會議歡迎晚宴活動在“水立方”及周邊舉行，世界的目光聚焦北京。
　　主題為“上善若水 同舟共濟”的歡迎晚宴活動，包括入場式、晚宴、文藝演出、燃放焰火等六大部分。歡迎晚宴光影活動總導演張藝謀介紹，水是本場活動的重要元素。
　　上善若水。在活動主創人員看來，水的包容、和合，是中國哲學思想、處事觀念的重要體現之一。而對於APEC21個成員經濟體來說，水也是亞太地區互聯互通的重要象徵。
　　張藝謀介紹，在中央及北京有關單位的指導下，“水立方”進行了整體佈置，以鳥巢為背景的“隱形”巨幅網幕展現了“一帶一路”的唯美亞太畫捲;在活動全程的LOGO設計、文藝表演等環節，出現了大量的水元素;在焰火和影像表演中，運用聲像技術展示關於水的符號;在歡迎儀式上，由各成員經濟體領導人簽名共同完成的紀念品，同樣與水有關，體現同舟共濟主旨。
　　“本場活動採用一些以往沒有嘗試過的技術手段和表現方式，比如把鳥巢變成一個巨型的屏幕。”執行導演甲丁說，無論地面表演、視頻表演還是焰火表演，不只是單純演出，而是要營造視覺、聽覺的“立體式震撼”，喚起觀者對“上善若水 同舟共濟”理念的心靈契合。
　　也許在人們看來，張藝謀承擔本次歡迎晚宴光影活動的導演工作理應駕輕就熟。
　　“絕非如此!”張藝謀連連搖頭，“本次會議舉世矚目，所有演職人員深感重任在肩。與以往不同的是，本場光影活動需要在相對小的空間、短的時間里充分表達會議的主題，執導難度陡增。”
　　張藝謀說，在如此高規格的國際活動中，我們要向全世界傳遞一種中國熱情、中國力量。
　　通過何種介質充分展現這種精神，讓賓客感到舒適和振奮，是導演團隊頗費思量的事。
　　“最終我們確定，演出中使用山西和陝西兩地的鼓，搭配新技術手段及焰火表演，以打擊樂器較強的感染力使人振奮，並藉此展現新形勢下中國攜手各方‘一鼓作氣’，實現區域經濟創新發展、改革增長的勇氣和力量。”張藝謀說。
　　“新中裝”亮相：吳江宋錦做的
　　APEC領導人非正式會議有一個慣例，東道主為參會領導人提供具有特色的服裝。據介紹，此次的APEC領導人服裝是一系列展示中國人新形象的中式服裝，其根為“中”，其魂為“禮”，其形為“新”，合此三者，謂之“新中裝”。
　　男領導人服裝採取了立領、對開襟、連肩袖，提花萬字紋宋錦面料、飾海水江崖紋的設計。
　　女領導人服裝為立領、對襟、連肩袖，雙宮緞面料、飾海水江崖紋外套。
　　女配偶為開襟、連肩袖外套，內搭立領旗袍裙。
　　此次APEC領導人服裝採用“海水江崖紋”的設計，賦予了APEC21個經濟體山水相依、守望相護的寓意。
　　這次會議為與會領導人及配偶提供了多種款式和顏色供自由選擇。其中，男領導人一款四式五種顏色，女領導人一款兩色，女配偶外套及內搭各四款四色。此外，考慮到北京的天氣情況，還統一製作了男款圍巾、女款披肩，在室外活動時備用。
　　11月10日晚上，當參會領導人統一身著中式服裝亮相拍攝“全家福”時，吳江鼎盛絲綢有限公司董事長吳建華激動不已，因為領導人所穿服裝的面料就產自鼎盛絲綢。
　　吳建華說，整套服裝從設計、定樣到製作，經歷了一年多時間，而面料的最終確定工作其實從今年9月才確定，經過激烈競爭，吳江鼎盛絲綢有限公司從500多家競爭對手中脫穎而出，負責提供其核心面料。
　　“我們選定宋錦，因為宋錦色澤華麗、圖案精緻，顯得華而不炫、貴而不顯。”APEC會議服裝設計師楚艷介紹，APEC會議組委會提出要求，面料一定要具有中國傳統元素，充分展示中國民族文化特色，同時要適應國家級禮儀場合，既嚴謹、莊重，又要包容、大氣，因此，對服裝材料的材質要求非常之高。宋錦恰恰符合這樣的要求。
　　宋錦，為宋代發展起來的織錦，主要產地在蘇州，是中國絲綢的傑出代表。由於傳統宋錦的生產製作工序很多，從繅絲染色到織成產品前後要經過20多道工序。隨著時代變遷，繁複的手工織造和昂貴的生產成本，使宋錦逐漸失去了往日的優勢和固有的市場。鼎盛絲綢有限公司投入巨資收購了一家以難以為繼的宋錦生產廠家，通過技術改造重新實現宋錦的產業化。
　　晚宴“四菜一湯”：瓷器“高淳造”
　　記者瞭解到，APEC會議歡迎晚宴會是國宴規格，先是一道冷盤，隨後按照順序依次是上湯響螺、翡翠龍蝦、檸汁雪花牛、慄子菜心、北京烤鴨，為“四菜一湯”，之後是點心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。而為21個經濟體貴賓們提供的酒水則是長城乾紅2006和長城乾白2011，均為中國產地河北。
　　國宴的“重頭戲”無疑是北京烤鴨，充分展示了北京風味，據瞭解，國宴現場還將有8位廚師現場表演片北京烤鴨。記者從製作方瞭解到，這個牡丹造型的烤鴨擺盤，外層7片、中層5片，裡層3片，還有1片鴨肉當做花心。製作方介紹，方案從籌備到完成，修改了不下10次。
　　昨日，全聚德王府井店的行政總廚徐福林介紹，原來烤鴨廚師展示手藝，就是現場給賓客片鴨，但這次卻要把烤鴨變成藝術品。
　　“別看就是擺朵牡丹花，難度可不低。”徐師傅說，每片烤鴨大小要一致，烤鴨的片要儘量大，不然無法貼在盤子上，因為廚師還要把盤子豎起45度角展示這朵“牡丹”。
　　另據瞭解，宴會所用瓷器出自南京高淳陶瓷之手。
　　“弧形的元首桌上，每人面前有33個品種、總共62件瓷器！”高淳陶瓷公司有關負責人介紹說，這些瓷器色彩是“帝王黃”，全部採用琺琅彩工藝，將現代陶瓷藝術和古代文化巧妙地融成一體，具有很強的儀式感，以襯托國宴莊重典雅的氛圍。嘉賓桌用了1000套瓷器，也採用琺琅彩工藝，色彩以銀白為基調。
　　今年4月高淳陶瓷公司得知APEC會議招標採購瓷器後，立即報名參與競爭，憑著進駐過世博會中國館等驕人經歷，最終從來自包括山東、江西景德鎮等地的5個競爭對手中脫穎而出。
　　成功中標後，高陶公司特邀中央美院陶瓷藝術教授擔任設計師；8月進入生產階段。10月31日和11月4日，“水立方”兩次進行宴會彩排，端莊大氣、體現作為世界瓷器故鄉中國水平的高淳造瓷器一亮相，滿場驚艷。
　　本報綜合 本報記者 李仲勛 朱新法
　　供圖：新華社 CFP　　（原標題：昨晚，亞太伙伴相會“水立方”）